Was ist Hickory ?
Hickory ist eine Gattung von Bäumen, die nur in Nordamerika und Ostasien vorkommt, deren Holz wir für das Smoken unserer Speisen verwenden.
Durch die amerikanische "Low & Slow"-Methode - d.h. langsames Garen und Räuchern bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum - wird unser Fleisch besonders schonend zubereitet.
Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack und ein butterzartes Grillgut mit der feinen Hickory-Rauchnote. Besondere Würzmethoden aus Ostasien sorgen zudem für weitere geschmackliche Highlights.
Unsere moderne amerikanische Küche - mit Schwerpunkt Grillen und Smoken - bietet neben sagenhaften Spareribs und Steaks auch hausgemachte asiatisch inspirierte BBQ- Gerichte sowie köstliche Salat- und vegetarische Kreationen.
Qualität ist unsere Priorität
Bei der Beschaffung von Fleischwaren legen wir großen Wert auf Qualität und Frische überwiegend aus der Region. Unsere hochwertige Steaks stammen vom argentinischen Freiland-Angus-Rindern, die wir durch den Zulieferer unseres Vertrauens beziehen.
Wir kochen mit frischen Zutaten, handwerklichem Können, neuen Ideen und viel Sorgfalt.
Unsere House Special
Hickory Ribs
Unsere Spareribs werden nicht vorgekocht/vorgedämpft. Sie werden täglich frisch nachdem Verfahren der American Barbecue "low & slow" über mehrere Stunden im Hickory-Rauch schonnend gesmokt!
